要吃得健康，不發胖，應選擇血糖不易急速上升食物。據國內學界對台灣常見18種水果最新研究調查，在低糖度、低升糖指數（Glycemic index，GI）與高膳食纖維的優質水果3指標中，以聖女番茄最佳，水梨、蘋果、木瓜、芭樂也位居前矛。至於葡萄、龍眼、西瓜，吃多易使血糖快速上升，糖尿病患應淺嘗即止。
台北醫學大學對台灣18種水果進行測試，先為19到25歲健康受試者檢測空腹血糖。受試者15分鐘內吃完水果，在食用後半小時到2小時間，每30分鐘測一次血糖，並計算GI值，檢測水果糖度、分析膳食纖維含量。
負責此研究的北醫保健營養學系碩士生吳品青說，GI值是吃進食物後，血糖上升速度快慢數值。糖度則是水果汁液中糖分的濃度，與GI值正相關。膳食纖維越高，越能延緩醣類在腸道吸收。北醫保健營養學系教授劉珍芳說，選擇低GI、低糖度與高纖飲食，不易飢餓與發胖，更可維持健康血糖。
芭樂柳丁纖維高
該研究發現，GI值最高為葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果；聖女番茄最低。糖度較高是葡萄、香蕉、黃金奇異果、綠奇異果、龍眼；聖女番茄最低。每份水果中膳食纖維較高的是芭樂、聖女番茄、柳丁。
吳品青說，綜合三指標，以聖女番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂最佳。至於高GI、高糖度，低膳食纖維的葡萄、龍眼等，建議偶而品嘗。台灣肥胖醫學會常務理事、減重醫師蕭敦仁說，「低GI食物，纖維多豐富，攝食後不會立刻消化，血糖不會快速上升，想減肥者，會建議多吃蘋果、芭樂、番茄。」
劉珍芳提醒，空腹避免吃太酸、太甜水果，如鳳梨、葡萄柚等，以免刺激胃酸分泌。木瓜、芭樂、蘋果較溫和，可空腹食用。
國內常見水果GI值、糖度與膳食纖維調查
註1：GI值是升糖指數（Glycemic index）縮寫
註2：水果GI值、糖度應越低越好，膳食纖維應越高越好（標示為紅色者）；表列調查結果，由上而下依序代表水果GI值、糖度、膳食纖維由低至高的情形資料來源：北醫保健營養系
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